Ce fromage est fabriqué debut Mai là où l’herbe des montagnes est excellente pour le troupeau de vache. Situé au Col du Bonhomme dans les Voges, la tomme est affiné 4 mois dans les caves nichées en pleine montagne, là où tous les arômes substils vont s’exprimer.

La période de consommation est à partir d’octobre.

Fromage à Pâte préssée non cuite, Fermier au lait cru

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