Le salers ressemble fortement au Cantal. Il est fabriqué uniquement du 1er Mais au 31 octobre, le mot Salers est gravé sur les deux faces du fromage. Il est fabriqué à plus de 850 mètres d’altitude et les vaches doivent être à l’herbe. Il bénéficie d’une Appelation d’Origine Protégée depuis 1961, provient du Cantal

La période de consomation débute l’hiver

Fromage à Pâte préssée non cuite, au lait cru de vache

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