En 1999, « L’Etivaz » fut le premier produit alimentaire suisse autre que le vin, a obtenir l’appellation d’orgine contrôlée (AOC).

Fromage d’alpage par excellence, sa pâte légèrement fine, onctueuse et souple, son goût très aromatique subtilement fruité agrémenté d’une fine touche de noisette, ne laissera pas indifférents les amateurs de fromages d’exception.