Description du projet

La Tomme au marc est produite en petite quantité, il s’agit d’une technique de conservation traditionnelle en Savoie pratiquée à la saison de vendanges. Les tommes sont empilées dans des récipients et couvertes de marc durant quelques semaines à plusieurs mois afin qu’elles se conservent tout en s’imprégnant des parfums du raisin,

La période de consommation est en hiver

Fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache